شکر خرما
طرز تهیه خوراک بادمجان با عدس – غذای گیاهی مقوی و لذیذ
خوراک بادمجان با عدس یکی از غذاهای سالم، خوشمزه و مغذی است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذاهای گوشتی باشد. این خوراک گیاهی با ترکیب طعم لذیذ بادمجان و بافت دلچسب عدس، یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال غذایی سبک اما مقوی هستند. در این دستور، تمام جزئیات تهیه این خوراک را با شما به اشتراک می‌گذاریم.
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان با عدس
- بادمجان: ۲ عدد متوسط
- عدس: ۱ پیمانه
- گوجه‌فرنگی: ۳ عدد متوسط (رنده‌شده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (نگینی خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک (اختیاری)
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۲ لیوان
طرز تهیه خوراک بادمجان با عدس
۱. آماده‌سازی عدس
- عدس را بشویید و با ۲ لیوان آب در یک قابلمه کوچک بپزید تا نرم شود اما شکل خود را از دست ندهد (حدود ۳۰ دقیقه).
- اگر عدس زودپز باشد، می‌توان آن را ۱۵ دقیقه در زودپز پخت.
- پس از پخت، آب اضافی را خارج کرده و کنار بگذارید.
۲. آماده‌سازی بادمجان
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا حلقه‌ای خرد کنید.
- برای گرفتن تلخی بادمجان، آن‌ها را با کمی نمک مخلوط کنید و ۲۰ دقیقه کنار بگذارید، سپس بشویید و با دستمال خشک کنید.
- بادمجان‌ها را با کمی روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند و کنار بگذارید.
۳. تفت دادن مواد
- در یک قابلمه مناسب، پیاز نگینی را با کمی روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر خرد شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
- زردچوبه، پاپریکا و فلفل سیاه را افزوده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
۴. افزودن گوجه‌فرنگی و عدس
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
- گوجه‌فرنگی رنده‌شده را بیفزایید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا غلیظ شود.
- عدس پخته و بادمجان‌های سرخ‌شده را اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.
۵. پخت نهایی و جا افتادن غذا
- آب، نمک و آب‌لیمو را افزوده و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد تا جا بیفتد.
- در ۵ دقیقه آخر، فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید تا عطر و طعم دلپذیری به غذا بدهد.
۶. سرو خوراک بادمجان و عدس
- این خوراک خوشمزه را با نان سنگک، نان بربری یا برنج سرو کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.
طرز تهیه خوراک بادمجان با عدس
کدام بادمجان برای خوراک مناسب‌تر است؟
برای این خوراک، بهترین نوع بادمجان بادمجان دلمه‌ای بنفش تیره و براق است. این نوع بادمجان دانه‌های کمتری دارد و طعم تلخ آن کمتر است. همچنین، بادمجان لامپی (کوچک و کشیده) نیز گزینه‌ای عالی برای این غذا محسوب می‌شود.
روش تشخیص بادمجان خوشمزه و بدون تلخی
برای انتخاب بادمجان مناسب، به نکات زیر دقت کنید:
✅ رنگ بادمجان: هر چه پوست بادمجان براق‌تر و تیره‌تر باشد، تازه‌تر و خوش‌طعم‌تر است.
✅ وزن بادمجان: بادمجان سبک معمولاً دانه‌های بیشتری دارد و تلخ‌تر است، پس بادمجان‌های سنگین‌تر را انتخاب کنید.
✅ پوست بادمجان: اگر هنگام فشردن، پوست بادمجان به‌سرعت به حالت اولیه بازگردد، نشانه‌ی تازگی آن است.
💛 “گاهی عطر یک غذا، خاطراتی را زنده می‌کند که هیچ چیز دیگر قادر به زنده‌کردنش نیست. “
✨ از دستورات آشپزی بیشتری در وبلاگ شیلزو دیدن کنید و برای خرید محصولات سالم و طبیعی به فروشگاه شیلزو سر بزنید. ✨
🚀 زندگی، طعم و لذت را در سادگی خود دارد، پس با غذاهای سالم از آن لذت ببرید!
صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
