شکر خرما
ماست؛ یه کاسه کوچیک، اما پر از خاصیت!
سلام به همه‌ی دوستای خوش‌ذوق و خوش‌طعم من! 😊 من فرشته‌ام، عاشق کشف طعم‌های جدید، مقایسه‌ی مواد غذایی، و پیدا کردن بهترین گزینه‌ها برای آشپزی و قنادی. توی مسیرم برای معرفی و بررسی مواد غذایی، این بار رفتم سراغ ماست؛ یه ماده‌ی ساده اما پر از راز و رمز!
ماست توی خیلی از دستورهای آشپزی و قنادی استفاده می‌شه، از کیک‌های نرم و لطیف گرفته تا سس‌های جذاب و حتی نوشیدنی‌های خوشمزه مثل اسموتی‌ها. حالا سؤال اصلی اینه: کدوم ماست برای چی بهتره؟ 🧐
چالش انتخاب ماست!
امروز وقتی رفتم سوپرمارکت برای خرید ماست، دقیقاً مثل ماجرای شیر، یه عالمه برند و مدل مختلف دیدم! 😵 کاله، میهن، رامک، پگاه، سون، دوشه آمل، صباح، چوپان، دامداران و… هر کدوم یه مدل خاص داشتن: پرچرب، کم‌چرب، همزده، یونانی، پروبیوتیک، لاکتیویا، سنتی، سطلی و… 😐 خب، منم تصمیم گرفتم تک‌تک بررسی کنم!
مقایسه‌ی ماست‌ها از نگاه یه عاشق آشپزی و قنادی!
👅 ۱. طعم و مزه:
- ماست یونانی کاله و میهن غلیظ و خامه‌ای بودن، با یه کمی ترشی که خیلی به دل می‌شینه.
- ماست سون و چوپان یه طعم شیرین و ملایم‌تر دارن که برای کسایی که ماست خیلی ترش دوست ندارن، عالیه.
- ماست‌های سنتی مثل پگاه و صباح ترش‌ترن و به سبک ماست‌های قدیمی، یه مقدار کش‌دارترن.
🥄 ۲. غلظت و بافت:
- ماست یونانی (کاله و میهن) خیلی غلیظ و خامه‌ایه و برای کیک و دسرهای خامه‌ای گزینه‌ی ایده‌آلیه.
- ماست‌های معمولی (چوپان، دامداران، رامک) یه بافت سبک‌تر دارن و برای غذاهایی مثل آش، خوراک‌ها و سس‌های سبک مناسب‌ترن.
- ماست سنتی (پگاه و صباح) آب‌دارتره و برای تهیه دوغ خونگی و غذاهای سنتی عالیه.
🍦 ۳. میزان چربی و نوع پردازش:
- ماست‌های پرچرب (کاله، میهن، سون، چوپان) خیلی خامه‌ای هستن و اگه دنبال طعم غنی و چرب هستین، اینا گزینه‌های خوبی‌ان.
- ماست‌های کم‌چرب و پروبیوتیک (دوشه آمل، دامداران، لاکتیویا) گزینه‌های سبک‌ترن و برای رژیم‌های غذایی عالی‌ان.
📦 ۴. بسته‌بندی و ماندگاری:
- بعضی از ماست‌ها زود آب می‌اندازن و خراب می‌شن. توی این مورد، ماست‌های یونانی کاله و میهن و ماست همزده سون ماندگاری بهتری داشتن.
- ماست سنتی (پگاه و صباح) زودتر تغییر طعم می‌ده و باید سریع‌تر مصرف بشه.
👨🍳 ۵. تجربه‌ی بقیه آشپزها و قنادها:
از دوستای آشپزم که پرسیدم، این نظرات رو بهم دادن:
- برای کیک و شیرینی، ماست یونانی بهترین انتخابه، چون غلیظه و آب نمی‌ندازه.
- برای غذاهایی مثل خورش و آش، ماست‌های سنتی مثل پگاه و صباح عالی‌ان.
- اگه دنبال ماستی هستین که توی رژیم غذایی بخورین، پروبیوتیک‌ها بهترینن.
ماست
نتیجه‌ی نهایی من!
✔ اگه ماست خامه‌ای و خوشمزه برای دسر و کیک می‌خواین: یونانی کاله یا میهن رو انتخاب کنین.
✔ اگه برای غذاهایی مثل آش، دوغ یا خوراک ماست می‌خواین: ماست سنتی پگاه و صباح رو بخرین.
✔ برای استفاده روزمره و رژیمی: ماست پروبیوتیک لاکتیویا یا دامداران انتخاب خوبی‌ان.
✔ برای خوردن با میوه یا عسل، یه ماست ملایم و شیرین مثل چوپان یا سون بهتره.
پیشنهاد آشپزی از فرشته: صبحونه‌ی تقویت‌کننده با ماست!
حالا که ماست‌های مختلف رو بررسی کردیم، یه پیشنهاد خوشمزه هم از من داشته باشین! 😍
🥣 صبحونه‌ی انرژی‌بخش با ماست:
🔸 ۴ قاشق ماست یونانی
🔸 ۱ قاشق عسل طبیعی
🔸 ۱ مشت گردو یا بادام خردشده
🔸 نصف موز یا چندتا توت‌فرنگی
🔸 ۱ قاشق دونه چیا یا تخم کتان
همه رو قاطی کنین و یه صبحونه‌ی فوق‌العاده مقوی و خوشمزه داشته باشین که کلی انرژی بهتون بده! 💪😋
حالا شما چی؟ شما کدوم ماست رو بیشتر می‌پسندین و برای چی استفاده می‌کنین؟ برام کامنت بذارین، دلم می‌خواد بدونم تجربه‌ی شما چیه! 🥰💬
سایت شیلزو / صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
