شکر خرما
خردل ادویه هست؟ یا سس؟
سلام از من، و یه سلام داغ و تند از خردل 😄
راستش خیلی‌ها هنوز دقیق نمی‌دونن خردل چیه و چی‌کار می‌کنه. ولی به نظر من اونایی که یه بار امتحانش کردن، دیگه توی یخچال‌شون همیشه یه شیشه سس خردل دارن! چه سس خردل باشه، چه دونه خردل، این ادویه از اون چیزاییه که فقط کافیه یک بار توی یه غذا یا ساندویچ استفاده بشه تا طرفدار همیشگیش بشی.
فرشته هستم قراره درباره‌ی یکی از ادویه‌های خاص و کم‌استفاده اما واقعاً تاثیرگذار توی آشپزی صحبت کنیم: خَردل 🌱💛
خردل چیه و از کجا اومده؟ 🧭
خردل از دونه‌های گیاه خردل گرفته می‌شه که معمولاً در رنگ‌های زرد، قهوه‌ای و سیاه دیده می‌شن. قدمت استفاده ازش برمی‌گرده به هزاران سال قبل توی هند و یونان باستان. اما توی آشپزی مدرن، بیشتر سس خردل معروف شده که از پودر یا دانه‌ی خردل، سرکه، آب و گاهی ادویه‌های دیگه تهیه می‌شه.
انواع مختلف خردل 🍯🌿
🔸 دانه خردل زرد – ملایم‌تر و پرکاربردتر
🔸 خردل قهوه‌ای و سیاه – تندتر و معطرتر
🔸 پودر خردل – برای ترکیب توی سس‌ها، ترشی‌ها و غذاهای گرم
🔸 سس خردل – اون چیزی که بیشتر مردم توی ساندویچ استفاده می‌کنن
کاربردهای خردل توی غذا 🍽️
✔️ سس مخصوص ساندویچ و همبرگر
✔️ ترکیب توی سس سالاد، مخصوصاً سالاد مرغ یا سیب‌زمینی
✔️ مرینیت کردن گوشت و مرغ برای کباب
✔️ حتی توی سس ماکارونی یا کنار پنیر هم عالی جواب می‌ده
خلاصه، هم یه ادویه‌ست، هم یه چاشنی. بسته به شکل استفاده‌ات، طعمش از ملایم تا تند قابل تنظیمه.
بهترین برندهای خردل از دید من 🌟
- سس خردل مهرام
طعم ملایم و بافت نرم، برای استفاده روزمره کاملاً مناسبه. توی ساندویچ و همبرگر عالیه. - سس خردل بهروز
یه کم تندتر از مهرامه، اگه طعم تیزتر دوست داری انتخاب خوبیه. - سس خردل هاینز (Heinz)
بین برندهای خارجی، هاینز همیشه یه انتخاب مطمئن بوده. کیفیت بالا و طعمی متعادل. - خردل سحرخیز یا گلها (دانه یا پودر)
برای اونایی که دنبال طعم خالص و سنتی هستن، دانه یا پودر خردل از این برندها کیفیت خیلی خوبی داره. برای غذاهای خاص یا ترکیب با سرکه برای تهیه سس‌های دست‌ساز، عالی‌ان.
خردل
از کجا بفهمیم خردل باکیفیته؟ 🧐
🔹 اگه پودر یا دونه‌ست، باید عطر قوی و تند داشته باشه
🔹 رنگ طبیعی و بدون مواد افزودنی
🔹 بسته‌بندی بهداشتی و برند معتبر
🔹 در مورد سس، ترکیب متعادلی از سرکه و خردل داشته باشه، نه خیلی ترش، نه خیلی شور
پیشنهاد ویژه‌ی من برای استفاده از خردل 🍗🍯
من یه بار سس خردل رو با عسل طبیعی و کمی آبلیمو مخلوط کردم و زدم روی تکه‌های مرغ، بعد گذاشتم تو فر… باور کن یه طعم کاملاً متفاوت و خاص درست شد که انگار از رستوران اومده بود! امتحانش کن، واقعاً می‌ارزه.
اگه دوست داری بدونی کدوم برندها تو بازار بهترن…
👀 یه سر بزن به بخش مقایسه مواد غذایی توی وبلاگ شیلزو:
🔗 مقایسه برندهای مواد غذایی با فرشته
و اگه دنبال خرید خردل مطمئن و اصل هستی، فروشگاه شیلزو یه عالمه انتخاب داره:
🛒 خرید خردل از فروشگاه شیلزو
خلاصه بگم، خردل از اون ادویه‌ها و چاشنی‌هاست که اگه یه بار بهش فرصت بدی، خودت کشف می‌کنی که چه کاربردهای خلاقانه‌ای داره 😋
تا مطلب بعدی، با طعم‌های خاص و دل‌نشین همراه باش 🌿✨ / صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
