شکر خرما
تمر هندی؛ ترشی خاص با اصالتی گرم و جنوبی 🌞
راستش اولین بار که با تمر هندی آشنا شدم، توی یه سفر به جنوب کشور بود. یه خانوم مهربون جنوبی، یه خورشت بامیه درست کرد که طعم ترش و خاصش تا مدت‌ها توی ذهنم موند. وقتی ازش پرسیدم راز این طعم چیه، فقط لبخند زد و گفت: “تمر هندی‌ه دخترم!” 😄
تمر هندی در واقع از میوه‌ی درختی گرمسیری به دست میاد که اصالتش به آفریقا و جنوب آسیا برمی‌گرده، اما در ایران، بیشتر توی استان‌های جنوبی مثل بوشهر، هرمزگان و خوزستان استفاده می‌شه.
فرشته هستم اینبار با تنر هندی قراره کلی چیز یاد بگیریم و ببینیم کدوم تمر هندی از همه بهتره؟
تمر هندی چطوریه و به چه درد می‌خوره؟ 🍴
تمر هندی یه خمیر قهوه‌ای تیره و ترش‌مزه‌ست که هم توی آشپزی استفاده می‌شه، هم توی نوشیدنی‌ها و حتی بعضی نسخه‌های طب سنتی. یه ترکیب فوق‌العاده‌ست برای:
✔️ خورشت‌های جنوبی (مثل قلیه‌ماهی)
✔️ تهیه سس‌های ترش‌مزه
✔️ مزه‌دار کردن مرغ یا میگو
✔️ درست کردن شربت تمر هندی با نعناع و شکر قهوه‌ای
✔️ کمک به گوارش و رفع یبوست (مخصوصاً توی طب سنتی هند و ایران)
بهترین برندهای تمر هندی از دید من 🧐
- تمر هندی “سان‌توس”
وارداتی و بسته‌بندی خیلی تمیز و بهداشتی داره. خالصه، بدون افزودنی. برای کسایی که دنبال طعم اصیل و خالص تمر هستن، گزینه‌ی خوبیه. - تمر هندی “شانا”
برند ایرانی، بسته‌بندی زیبا و کاربردی، برای آشپزی روزمره خیلی مناسبه. طعمش ملایمه و راحت می‌شه باهاش سس درست کرد. - تمر هندی “تمر هندی صادراتی” (بسته‌های سنتی بدون برند مشخص)
اگر از جای مطمئن بخری، کیفیت خوبی داره. اما همیشه باید دقت کرد که کپک نزده باشه یا بوی کهنگی نده.
تمر هندی
چطور بفهمیم تمر هندی باکیفیته؟ 📌
🔸 رنگش باید قهوه‌ای تیره باشه، نه خیلی روشن
🔸 بدون کپک، بدون بوی کهنگی
🔸 مزه‌ی ترش و تازه‌ای داشته باشه، نه شیرینِ مصنوعی
🔸 در صورت امکان، بدون هسته و پالپ زیاد باشه (بسته به کاربرد)
پیشنهاد خوشمزه من برای استفاده از تمر هندی 😋
سس تمر هندی برای مرغ سوخاری یا سالاد
دو قاشق تمر هندی رو با کمی آب جوش رقیق کن، بعد یه قاشق عسل، کمی نمک، یه قاشق سرکه بالزامیک و کمی پودر سیر اضافه کن. ترکیب بی‌نظیری می‌شه برای سس کنار غذا یا حتی سس سالاد باحال!
اگه دوست داری بدونی کدوم برند تمر هندی یا کلی مواد دیگه بهتره…
🔍 برو به بخش مقایسه مواد غذایی در وبلاگ شیلزو
و اگه تمر هندی باکیفیت می‌خوای بخری، که خیالت از بابت طعم و سلامت راحت باشه:
🛒 فروشگاه شیلزو / صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
همیشه سعی می‌کنم انتخاب‌هام بر اساس تجربه و بررسی دقیق باشه تا خرید مطمئن‌تری داشته باشی.
تا نوشته بعدی، یادت باشه یه ذره ترشی تمر هندی می‌تونه کلی رنگ و طعم به غذا بده! 🌿❤️
