نان سبوس ‌دار خانگی با آرد کامل

نان سالم برای صبحانه، عصرانه یا کنار وعده‌های غذایی شما

چرا نان سبوس ‌دار؟

نان سبوس‌دار یکی از انتخاب‌های هوشمندانه برای افرادی است که به سلامت خود اهمیت می‌دهند. این نوع نان سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی (مانند آهن و منیزیم) و انرژی پایدار است. نان سبوس‌دار با آرد کامل می‌تواند جایگزین عالی‌ای برای نان‌های سفید صنعتی باشد، مخصوصاً اگر در خانه با مواد باکیفیت و کنترل‌شده پخته شود.

مواد لازم:

ماده	مقدار
آرد گندم کامل (سبوس‌دار)	۳ پیمانه
آب ولرم	۱ تا ۱/۴ پیمانه (بسته به نوع آرد)
خمیرمایه خشک فوری	۲ قاشق چای‌خوری
عسل خرما یا شکر خرما شیلزو	۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون بکر	۲ قاشق غذاخوری
نمک دریا	۱ قاشق چای‌خوری

📌 لینک مستقیم خرید شکر خرما یا عسل خرما شیلزو:
شکر خرما شیلزو
عسل خرما شیلزو

طرز تهیه مرحله به مرحله:

۱. فعال‌سازی خمیرمایه

در یک کاسه بزرگ، عسل خرما یا شکر خرما را با آب ولرم مخلوط کنید. سپس خمیرمایه خشک فوری را روی سطح مایع بپاشید، بدون اینکه هم بزنید. بگذارید ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بماند تا کف کند و فعال شود.

🔸 نکته: دمای آب باید حدود ۳۸–۴۰ درجه سانتی‌گراد باشد. اگر داغ ‌تر باشد، خمیرمایه از بین می‌رود.

۲. آماده‌سازی خمیر

وقتی خمیرمایه فعال شد، آرد کامل الک‌شده را به آرامی اضافه کنید. نمک و روغن زیتون را هم بیفزایید. ابتدا با قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید، سپس روی سطح تمیز آردپاشی‌شده، ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و قابل کشش شود.

🔸 نکته: خمیر باید کمی چسبناک باشد اما به دست نچسبد. اگر خشک شد، یک قاشق آب اضافه کنید.

۳. استراحت اول (فراهم‌کردن هوادهی و بافت مناسب)

خمیر را داخل کاسه چرب‌شده بگذارید، روی آن را با پارچه نخی یا سلفون بپوشانید و در جایی گرم (مثل داخل فر خاموش با چراغ روشن) برای ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

۴. شکل ‌دهی و قالب ‌گذاری

خمیر را کمی ورز دهید تا گاز اضافی خارج شود. سپس آن را به شکل دلخواه درآورده و داخل قالب نان چرب‌شده قرار دهید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و اجازه دهید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر استراحت کند.

۵. پخت در فر

فر را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (در حالت بالا و پایین) گرم کنید. قالب را در طبقه وسط قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.

🔸 نکته: برای داشتن پوسته‌ای طلایی و نرم، می‌توانید ۵ دقیقه آخر، روی نان را با کمی روغن زیتون برس بزنید.

۶. سرد شدن و نگهداری

بعد از پخت، نان را از قالب خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شود. سپس در پارچه کتانی تمیز یا ظرف درب‌دار نگهداری کنید.

نان سبوس ‌دار خانگی با آرد کامل

چه نوع آردی مناسب است؟

برای تهیه این نان از آرد گندم کامل (آرد سبوس‌دار) استفاده کنید که حاوی بخش سبوس و جوانه گندم است. آردهای برندهای ارگانیک یا سنتی آسیاب‌شده با سنگ بهترین گزینه هستند.