شکر خرما
برگ بو چیه؟ کجا استفاده کنم؟
برگ بو، اون برگ ساده‌ی جادویی 🍃
برگ بو رو خیلی‌ها فقط توی لوبیا یا خورشت‌ها می‌ندازن و بعدشم درمیارن. ولی به نظر من اگه بدونی این برگ خشکیده‌ی سبز دقیقا چی‌کار می‌کنه، دیگه بهش بی‌توجه رد نمی‌شی.
برگ بو یه جور عطر لطیف و گیاهی به غذا می‌ده. نه مثل نعنا شیرینه، نه مثل آویشن تنده. یه چیزی تو مایه‌های رایحه‌ی جنگل بعد بارونه… آروم، ولی تأثیرگذار.
چی باعث میشه برگ بو خاص باشه؟
تجربه‌م می‌گه خاصیت اصلی برگ بو توی خنثی کردن بوی زهم و افزایش عمق طعم غذاست. یعنی چی؟ یعنی وقتی مثلاً گوشت یا مرغ رو می‌پزی، اگه یه برگ بو بندازی، غذا هم خوش‌عطرتر میشه هم اون بوی خام و زننده رو خیلی خوب می‌گیره.
کجاها استفاده کنیم؟ 🍲
- توی آب مرغ یا گوشت
- داخل عدسی، خوراک لوبیا، خورشت قیمه
- برای طعم‌دار کردن برنج پلوهای مخلوط
- حتی بعضیا (مثل خودم!) موقع درست کردن سس گوجه‌فرنگی هم یه دونه برگ بو می‌ندازن
فقط یادت نره بعد از پخت حتماً از غذا درش بیاری. خوردنش خوشایند نیست، ولی حضورش توی پخت، معجزه‌ست!
برندهایی که امتحان کردم و دوست داشتم
✅ سحرخیز
– برگ‌ها کامل و خوش‌رنگ، بسته‌بندیش مطمئنه
– عطر برگ بو توی پخت حفظ میشه
✅ گلها
– یکم برگ‌ها ریزترن، ولی بوی طبیعی دارن
– برای استفاده‌های دم‌دستی و روزمره خوبه
✅ برگ بو فله‌ای از عطاری خوب
– اگه عطاری قابل‌اعتماد سراغ داری، برگ‌های درشت و تازه‌اش عالیه
– فقط حواست باشه کپک‌زده یا بی‌رنگ نباشه
برگ بو
پیشنهاد من برای یه ترکیب خوش‌عطر 😍
یه ترکیب بی‌نظیر برای پلوهای گیاهی:
برگ بو + چوب دارچین + دونه فلفل سیاه + یه ذره پوست لیمو خشک.
این ترکیب رو بنداز توی آب جوش، برنج رو بریز روش، بعد که دم کشید می‌فهمی طعم یعنی چی!
از کجا بخریم که خیالمون راحت باشه؟
برای خودم وقتی کیفیت مهم باشه، می‌رم سراغ فروشگاه شیلزو. اونجا برگ بو و بقیه‌ی ادویه‌ها رو می‌تونی با خیال راحت تهیه کنی. هم تنوع برند خوب داره، هم مطمئنه.
اگه دوست داری بدونی بقیه‌ی ادویه‌ها چه ویژگی‌هایی دارن یا توی سوپرمارکت کدوم برند بهتره، حتماً یه نگاهی به بخش مقایسه مواد غذایی در وبلاگ شیلزو بنداز.
من همه‌شو با تجربه‌ی واقعی نوشتم که توی خرید راحت‌تر تصمیم بگیری.
هر سوالی داشتی یا تجربه‌ای با برگ بو داری، برام بنویس. همیشه خوشحال می‌شم که از هم یاد بگیریم.
تا مطلب بعدی، بوی خوب غذا همیشه توی خونه‌ت بپیچه 💚🍲
صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
