شکر خرما
طرز تهیه خورش بادمجان رژیمی به روش روز
خورش بادمجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در عین سادگی، طعمی فوق‌العاده دارد. این خورش معمولاً با گوشت قرمز یا مرغ تهیه می‌شود، اما در این دستور ویژه، یک نسخه رژیمی و کم‌چرب از آن را آماده کرده‌ایم که بدون روغن اضافی، اما با همان عطر و طعم اصیل خواهد بود.
بهترین نوع بادمجان برای خورش بادمجان
برای داشتن یک خورش خوشمزه، انتخاب بادمجان مناسب بسیار مهم است. بادمجان‌های دلمه‌ای کشیده و بنفش تیره که پوست نازک و تخم‌های کمی دارند، بهترین گزینه برای این خورش هستند. این نوع بادمجان بعد از پخت، بافتی نرم و بدون تلخی خواهد داشت. اگر می‌خواهید خورش شما کم‌چرب باشد، بهتر است از بادمجان‌های شیرین و گوشتی که نیاز به سرخ کردن زیاد ندارند، استفاده کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- بادمجان کشیده و بنفش: ۴ عدد متوسط
- گوشت بوقلمون یا مرغ (سینه یا ران بدون چربی): ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
- آب‌لیمو یا غوره: ۱ قاشق غذاخوری برای طعم بهتر
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
- آب: ۳ پیمانه
طرز تهیه خورش بادمجان رژیمی
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت طولی یا حلقه‌ای برش بزنید.
- آن‌ها را روی یک سطح قرار دهید و رویشان مقداری نمک بپاشید. بعد از ۳۰ دقیقه، بادمجان‌ها را با دستمال خشک کنید تا تلخی‌شان گرفته شود.
- بادمجان‌ها را بدون روغن یا با مقدار کمی روغن زیتون روی تابه گریل یا داخل فر بپزید تا نرم شوند.
مرحله دوم: آماده کردن مواد خورش
- پیاز را نگینی خرد کرده و در یک قابلمه نچسب بدون روغن تفت دهید. برای جلوگیری از چسبیدن، می‌توانید از چند قطره آب استفاده کنید.
- گوشت بوقلمون یا مرغ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی زردچوبه، فلفل و دارچین زده و مواد را تفت دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم: افزودن گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی
- گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید با گوشت ترکیب شوند. سپس رب گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن بادمجان و جا افتادن خورش
- ۳ پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی حرارت کم ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تا کاملاً جا بیفتد.
- در ۱۵ دقیقه پایانی، بادمجان‌های گریل‌شده را روی خورش قرار دهید و زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو را اضافه کنید.
- اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن طبیعی مواد خارج شود.
طرز تهیه خورش بادمجان رژیمی
چگونه خورش بادمجان را سرو کنیم؟
خورش بادمجان را می‌توان با برنج قهوه‌ای، برنج سفید زعفرانی، یا نان سنگک تازه سرو کرد. برای داشتن یک وعده سالم‌تر، می‌توانید آن را با کینوا یا بلغور گندم ترکیب کنید.
نکات طلایی برای خورش بادمجان رژیمی
✔ بادمجان را سرخ نکنید و از روش گریل یا پخت در فر استفاده کنید.
✔ برای کاهش چربی، گوشت بوقلمون یا مرغ بدون پوست و چربی را جایگزین گوشت قرمز کنید.
✔ آب‌لیمو یا غوره به خورش طعم خوشایند و ملس می‌دهد و به هضم بهتر آن کمک می‌کند.
✔ زعفران باعث افزایش عطر و طعم خورش می‌شود، پس از آن غافل نشوید!
لینک‌های مفید
🔹 برای مشاهده سایر دستورهای آشپزی سالم، به وبلاگ شیلزو مراجعه کنید.
🔹 اگر به دنبال خرید بادمجان باکیفیت، زعفران، یا ادویه‌های مرغوب هستید، فروشگاه شیلزو بهترین گزینه برای شماست!
حرف آخر: خورش بادمجان، طعمی آشنا با رویکردی سالم‌تر!
خورش بادمجان از آن دسته غذاهایی است که در دورهمی‌های خانوادگی همیشه جای خاصی داشته است. اگر تا امروز این خورش را فقط به روش سنتی درست می‌کردید، حالا وقت آن رسیده که نسخه سالم‌تر و رژیمی آن را امتحان کنید. با کمی تغییر در شیوه پخت، می‌توانید هم از طعم لذیذ این خورش لذت ببرید و هم یک غذای سبک و سالم برای بدن خود فراهم کنید. 💚🌱
صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
