طرز تهیه خورش قورمه ‌سبزی با سبزیجات تازه

طرز تهیه خورش قورمه ‌سبزی با سبزیجات تازه

خورش قورمه‌سبزی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیب سبزیجات معطر، گوشت، لوبیا قرمز و ادویه‌های خاص، طعمی بی‌نظیر را ایجاد می‌کند. در این دستور، طرز تهیه این غذای لذیذ با سبزیجات تازه و رعایت نکات رژیمی را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• سبزی قورمه تازه (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله):  ۵۰۰ گرم
• گوشت گوسفندی کم‌چرب:  ۳۰۰ گرم
• لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی:  ۱ پیمانه
• پیاز بزرگ:  ۱ عدد
• لیمو عمانی:  ۲ عدد
• آب‌لیمو یا آبغوره:  ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه:  به مقدار لازم
• روغن زیتون یا کنجد:  ۲ قاشق غذاخوری
• آب جوش:  ۴ پیمانه

مراحل تهیه:

۱.  آماده‌سازی مواد اولیه:

• لوبیاها را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها کاهش یابد.
• سبزی قورمه را پس از شست‌وشو، ریز خرد کرده و کنار بگذارید.
• پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.

۲.  پخت گوشت و سبزیجات:

• گوشت را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• سبزی خردشده را در تابه‌ای جداگانه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شده و کمی تغییر رنگ دهد.

۳.  ترکیب مواد و پخت خورش:

• سبزی سرخ‌شده و لوبیای خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید.
• آب جوش را روی مواد بریزید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزد.
• در نیمه‌ی دوم پخت، لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید تا طعم دلپذیری به آن بدهد.
• در ۳۰ دقیقه آخر، نمک و آب‌لیمو یا آبغوره را اضافه کنید.

طرز تهیه خورش قورمه ‌سبزی

نکات مهم:

• سرخ‌کردن زیاد سبزی قورمه‌سبزی باعث از بین رفتن خواص آن می‌شود، بنابراین سبزی را فقط کمی تفت دهید.
• برای داشتن یک خورش جاافتاده، اجازه دهید با حرارت کم و درب نیمه‌باز به‌آرامی بپزد.
• اگر می‌خواهید خورش غلیظ‌تری داشته باشید، ۱۰ دقیقه قبل از پایان پخت، یک قاشق چای‌خوری آرد به آن اضافه کنید.

نحوه سرو:

خورش قورمه‌سبزی را می‌توان همراه با برنج کته، سبزی خوردن، ماست کم‌چرب و ترشی سرو کرد تا طعمی دلپذیرتر داشته باشد.

یک توصیه دلنشین:

“یک دیگ قورمه‌سبزی که ساعت‌ها با حوصله پخته شده، می‌تواند یادآور خاطرات گرم خانه و دورهمی‌های صمیمی باشد. با عشق بپزید و با عزیزانتان لذت ببرید!”

📌 برای آموزش‌های بیشتر درباره غذاهای سالم و سنتی، وبلاگ شیلزو را ببینید. 📌 اگر به دنبال ادویه‌های تازه و سبزیجات خشک‌شده برای تهیه این خورش هستید، از فروشگاه شیلزو دیدن کنید!

صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo