شکر خرما
لوبیاپلو با گوشت کم چرب؛ طعمی اصیل و سالم
تاریخچه لوبیاپلو
لوبیاپلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که ریشه‌ای عمیق در فرهنگ غذایی کشور دارد. این غذا، ترکیبی خوشمزه از برنج، لوبیا سبز و گوشت است که با ادویه‌های معطر ایرانی ترکیب شده و طعمی بی‌نظیر را خلق می‌کند. در گذشته، لوبیاپلو به عنوان یک وعده مقوی و مغذی در خانواده‌های ایرانی طبخ می‌شد و هنوز هم جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما دارد. در برخی مناطق ایران، این غذا را با طعم‌های متنوعی مانند افزودن کشمش، زعفران یا حتی خلال بادام تهیه می‌کنند.
چرا لوبیاپلو سالم و مقوی است؟
لوبیاپلو سرشار از مواد مغذی و انرژی‌بخش است. لوبیا سبز، منبع غنی فیبر و ویتامین‌های گروه B بوده و در کنار گوشت کم‌چرب، یک ترکیب متعادل از پروتئین و کربوهیدرات را فراهم می‌کند. انتخاب برنج قهوه‌ای یا استفاده از روغن‌های سالم مانند روغن کنجد و زیتون می‌تواند این غذا را به گزینه‌ای فوق‌العاده برای یک رژیم غذایی سالم تبدیل کند.
مواد لازم برای ۴ نفر
- برنج: ۳ پیمانه
- لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
- گوشت کم‌چرب (مرغ یا گوساله): ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، نمک و پودر کاری: به مقدار لازم
- روغن زیتون یا کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی برای ته‌دیگ (اختیاری)
طرز تهیه لوبیاپلو با گوشت کم‌چرب
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
- برنج را بشویید و حداقل ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخیسانید.
- لوبیا سبز را شسته، به اندازه‌های ۲ سانتی‌متری خرد کنید و در آب جوش به مدت ۵ دقیقه نیم‌پز کرده، سپس آبکش کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله دوم: تهیه مایه لوبیاپلو
- در یک تابه مقداری روغن زیتون یا کنجد بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را اضافه کرده و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند، سرخ کنید.
- زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه و دارچین را به گوشت اضافه کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- رب گوجه‌فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- لوبیا سبزهای نیم‌پز را به تابه اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
- نصف پیمانه آب اضافه کرده و درب تابه را بگذارید تا مواد به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.
مرحله سوم: پخت برنج
- در یک قابلمه آب را به جوش آورده و برنج خیس‌خورده را داخل آن بریزید.
- بعد از چند دقیقه که برنج نیم‌پز شد (دانه‌های برنج نرم اما مغزشان کمی سفت باشد)، آن را آبکش کنید.
مرحله چهارم: دم کردن لوبیاپلو
- در کف قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل، سیب‌زمینی ورقه‌ای برای ته‌دیگ قرار دهید.
- یک لایه برنج، سپس یک لایه از مایه گوشت و لوبیا اضافه کنید. این روند را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
- زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید.
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید لوبیاپلو روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
لوبیاپلو با گوشت کم چرب
نکات کلیدی برای یک لوبیاپلو خوشمزه و سالم
- به جای گوشت قرمز می‌توانید از سینه مرغ یا بوقلمون استفاده کنید تا میزان چربی غذا کاهش یابد.
- استفاده از روغن کنجد یا زیتون به جای روغن‌های سرخ‌کردنی، سلامت غذا را افزایش می‌دهد.
- افزودن کمی زیره سبز می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کند.
- برای داشتن طعمی متفاوت، می‌توانید مقداری کشمش به برنج اضافه کنید.
جمع‌بندی
لوبیاپلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با استفاده از مواد سالم و ادویه‌های مناسب، می‌تواند به یک وعده مغذی و خوشمزه تبدیل شود. اگر به دنبال یک غذای سنتی با طعمی متعادل و سالم هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید. همچنین، برای تهیه محصولات طبیعی و سالم مانند ادویه‌های خالص، زعفران، روغن‌های سالم و سایر مواد اولیه، می‌توانید به فروشگاه اینترنتی شیلزو مراجعه کنید.
📌 مطالب مرتبط:
سایت شیلزو / صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
