طرز تهیه زرشک‌پلو با مرغ بخارپز | غذایی سنتی و سالم

زرشک‌پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در مجالس و میهمانی‌ها سرو می‌شود. در این دستور، با استفاده از روش بخارپز کردن مرغ، نسخه‌ای سالم‌تر از این غذای سنتی را ارائه می‌دهیم که برای افرادی که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند، مناسب است.

مواد لازم برای ۴ نفر

برنج ایرانی: ۳ پیمانه
سینه یا ران مرغ: ۴ تکه
پیاز متوسط: ۲ عدد
زرشک: ۱ پیمانه
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای کاهش ترشی زرشک)

مراحل تهیه

مرینیت کردن مرغ:
- تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید.
- پیازها را به صورت حلقه‌ای برش داده و در ظرفی روی مرغ‌ها قرار دهید.
- ظرف را پوشانده و به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند.
بخارپز کردن مرغ:
- پس از مرینیت، تکه‌های مرغ را همراه با پیازها در سبد بخارپز قرار دهید.
- در قابلمه‌ای مناسب آب ریخته و سبد بخارپز را روی آن قرار دهید.
- درپوش قابلمه را بگذارید و مرغ‌ها را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بخارپز کنید تا کاملاً پخته شوند.
پخت برنج:
- برنج را شسته و به مدت ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
- در قابلمه‌ای آب را به جوش آورده و برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید.
- پس از نیم‌پز شدن برنج (زمانی که اطراف دانه‌ها نرم و مغز آن کمی سفت است)، آن را آبکش کنید.
- در قابلمه مقداری روغن ریخته و در صورت تمایل ته‌دیگ مورد نظر را قرار دهید.
- برنج آبکش‌شده را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم کنید.
تهیه زرشک:
- زرشک‌ها را شسته و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
- در تابه‌ای کوچک، مقداری روغن یا کره را گرم کرده و زرشک‌ها را به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل، شکر را برای کاهش ترشی زرشک اضافه کرده و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید.
- نیمی از زعفران دم‌کرده را به زرشک‌ها افزوده و مخلوط کنید.
سرو کردن:
- برنج دم‌کشیده را در دیس کشیده و مقداری از آن را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید.
- تکه‌های مرغ بخارپز را روی برنج قرار داده و مخلوط زرشک و زعفران را روی آن بریزید.
- در صورت تمایل، با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

طرز تهیه زرشک‌پلو با مرغ بخارپز

نکات مهم

مرینیت کردن مرغ: این مرحله به طعم‌دار شدن مرغ کمک می‌کند و توصیه می‌شود حداقل ۱ ساعت انجام شود.
بخارپز کردن: این روش پخت، چربی کمتری دارد و برای رژیم‌های سالم مناسب است.
زرشک: برای جلوگیری از سوختن زرشک، آن را با حرارت ملایم و مدت زمان کوتاه تفت دهید.
زعفران: استفاده از زعفران با کیفیت، عطر و رنگ بهتری به غذا می‌بخشد.

جمع‌بندی

با استفاده از این روش، می‌توانید زرشک‌پلو با مرغی سالم و خوشمزه تهیه کنید که علاوه بر حفظ طعم اصیل، برای سلامتی نیز مفید است. این دستور با ترکیب تجربیات مختلف از منابع معتبر تهیه شده است تا بهترین نتیجه را برای شما به ارمغان آورد.

سایت شیلزو / صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo