طرز تهیه کشک بادمجان بدون روغن

سبک، خوش‌عطر، سالم و کاملاً ایرانی

کشک بادمجان، وقتی سبک و سالم می‌شود…

کشک بادمجان از آن غذاهایی‌ست که عطر سیر داغ و نعناع خشک، بلافاصله شما را به حال‌و‌هوای سفره‌های سنتی ایرانی می‌برد. اما اگر رژیم غذایی سالم‌تری را دنبال می‌کنید یا به دنبال کاهش مصرف روغن هستید، خبر خوب این‌ است که می‌توان بدون استفاده از حتی یک قطره روغن هم کشک بادمجانی خوش‌طعم و جذاب تهیه کرد.

در این دستور، تمام تکنیک‌ها برای گرفتن طعم واقعی کشک بادمجان سنتی، بدون روغن اضافه و با حفظ سلامت جمع‌آوری شده است.

مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر

بادمجان: ۴ عدد متوسط (ترجیحاً قلمی یا لامپی شیرین)
کشک پاستوریزه کم‌نمک: ½ پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سیر: ۳ حبه
نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آب: ۱ پیمانه
گردو خردشده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
نعناداغ و سیرداغ رژیمی: برای تزیین (روش تهیه در پایین آمده)

مراحل تهیه کشک بادمجان بدون روغن

آماده‌سازی بادمجان‌ها:

بادمجان‌ها را پوست بگیرید، کمی نمک بزنید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.
سپس روی شعله گاز یا در فر با دمای ۲۰۰ درجه، کبابی کنید تا بافتی نرم و طعمی دودی بگیرند.
می‌توانید آن‌ها را بخارپز یا داخل تابه دوطرفه بدون روغن هم بپزید.

پیاز و سیر رژیمی:

پیاز را ریز خرد کرده و در یک تابه نچسب با چند قطره آب و زردچوبه، تفت دهید تا کاراملی شود (می‌توان کمی کشک یا آب اضافه کرد تا نسوزد).
سیر را هم به همین روش جداگانه تفت دهید.

ترکیب مواد:

بادمجان‌های پخته‌شده را بکوبید یا با گوشت‌کوب برقی پوره کنید.
پیاز و سیر تفت‌خورده، کمی از نعناع خشک، نمک و فلفل و در صورت تمایل، گردو را اضافه کنید.
همه مواد را در تابه‌ای بریزید، ½ پیمانه آب اضافه کنید و روی شعله ملایم ۱۰ دقیقه بپزید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
در انتها، کشک را اضافه کرده و هم بزنید. پس از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

طرز تهیه نعناع‌داغ و سیر‌داغ بدون روغن

نعناع خشک را در ۱ قاشق غذاخوری آب‌جوش بریزید و ۲ دقیقه روی حرارت بسیار کم قرار دهید.
برای سیر، آن را رنده کرده و با چند قاشق آب در تابه نچسب تفت دهید تا رنگ بگیرد.

طریقه سرو مناسب کشک بادمجان

ظرف پیشنهادی: ظروف سنتی سفالی یا سرامیکی لعاب‌دار زیبایی خاصی به این غذا می‌دهند.
روی کشک بادمجان را با نعناع‌داغ، سیر‌داغ، چند قطره کشک، و مغز گردو تزئین کنید.
برای سرو، از نان سنگک تازه یا نان سبوس‌دار برش‌خورده استفاده کنید.

کشک بادمجان

ساید دیش‌های جذاب در کنار کشک بادمجان

سبزی خوردن تازه
ترشی مخلوط یا سیرترشی
زیتون پرورده
ماست چکیده با نعناع
دوغ نعناع‌دار خانگی
سالاد شیرازی با آبلیموی تازه

نکات طلایی از شیلزو

✨ بادمجان لامپی ایرانی یا بادمجان قلمی شیرین بهترین انتخاب برای کشک بادمجان هستند، چون تلخی کمتری دارند و طعم بهتری پس از پخت می‌گیرند.
✨ برای تشخیص بادمجان خوب: وزن کم، پوست براق، بدون لکه و چروک و دُم سبز نشانه‌ی خوبی‌ست. بادمجان سنگین معمولاً دانه‌دار و تلخ‌تر است.
✨ اگر طعم دودی را دوست دارید، حتماً یکی از بادمجان‌ها را روی شعله گاز کبابی کنید.

« غذا فقط سیر شدن نیست؛ فرصتی‌ست برای عاشقانه پختن و با دل خوردن. »

دنیای آموزش و خرید سالم در شیلزو

📚 برای مشاهده آموزش‌های بیشتر غذاهای سالم، گیاهی و سنتی، وارد وبلاگ شیلزو شوید:
🔗 https://shilzo.com/blog/

🛒 اگر دنبال مواد غذایی سالم، کشک کم‌نمک، ادویه‌جات طبیعی، گردوی باکیفیت یا نان سبوس‌دار هستید، همین حالا به فروشگاه شیلزو سر بزنید:
🔗 https://shilzo.com/shop/

صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo

اگر تجربه یا سوالی درباره کشک بادمجان بدون روغن دارید، حتماً در بخش نظرات برامون بنویسید 💚
با عشق از شیلزو 🌿