شکر خرما
طرز تهیه پاستا بلونز با گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب
یک غذای اصیل ایتالیایی با طعمی فراموش‌نشدنی، مناسب سبک زندگی سالم
پاستا بلونز چیست؟
پاستا بلونز (Bolognese Pasta) یا راگو بلونز، یکی از مشهورترین غذاهای ایتالیایی‌ست که اصالت آن به شهر بلونیا (Bologna) در شمال ایتالیا بازمی‌گردد. سس بلونز ترکیبی غنی از گوشت، گوجه‌فرنگی، سبزیجات معطر و گاهی شیر یا خامه است که با پاستای نواری مثل تالیاتله یا اسپاگتی سرو می‌شود. برخلاف تصور بسیاری، سس بلونز یک غذای آرام‌پز است و طعم نهایی آن نتیجه صبر و توجه در فرآیند پخت است.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد، ریز خرد شده
- هویج: ۱ عدد کوچک، نگینی خرد شده
- کرفس: ۱ ساقه، ریز خرد شده
- سیر: ۲ حبه، رنده شده
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پوره گوجه‌فرنگی یا کنسرو گوجه پوست‌کنده: ۱ پیمانه
- شیر کم‌چرب: ⅓ پیمانه
- پاستا خشک (تالیاتله یا اسپاگتی): ۳۰۰ گرم
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- آویشن، پونه خشک یا برگ بو: به دلخواه
- پنیر پارمزان رنده‌شده: برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه مرحله به مرحله
- تفت سبزیجات معطر:
در قابلمه‌ای بزرگ، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز، کرفس و هویج را حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. - اضافه کردن گوشت:
گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب را اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا کاملاً قهوه‌ای شود و بوی خامی آن گرفته شود. - ادویه‌ها و سیر:
سیر رنده‌شده، نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی آویشن یا پونه خشک را اضافه کنید. حدود ۱ دقیقه تفت دهید. - رب و گوجه:
رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید. - افزودن شیر:
شیر را اضافه کنید تا طعم سس ملایم‌تر شود و به آن بافتی ابریشمی دهد. اجازه دهید سس حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت کم آرام بپزد. هر از گاهی هم بزنید. - پخت پاستا:
هم‌زمان، پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپزید تا آل‌دنته شود (یعنی نه خیلی نرم و نه خیلی سفت). - ترکیب نهایی:
پاستای پخته‌شده را درون سس بریزید و کمی هم بزنید تا مزه‌دار شود. در صورت تمایل با پنیر پارمزان و سبزی تازه سرو کنید.
چه پاستایی برای بلونز بهتر است؟
پاستای تالیاتله (Tagliatelle) یا پنه ریگاته (Penne Rigate) از بهترین گزینه‌ها برای سس‌های گوشتی مانند بلونز هستند، چون سطح ناصاف آن‌ها سس را به خوبی جذب می‌کند.
برندهای ایرانی معتبر مثل مانا، زر ماکارون و تک ماکارون از نظر کیفیت و بافت برای این غذا کاملاً مناسب هستند.
پاستا بلونز
تکنیک حرفه‌ای برای خوشمزه‌تر شدن:
✨ افزودن مقدار کمی شیر یا خامه کم‌چرب در مراحل پایانی باعث تعادل اسیدیته سس می‌شود و طعم آن را دلپذیرتر می‌کند. همچنین تفت دادن رب تا زمان تیره شدن رنگ آن، رمز خوش‌طعم شدن سس است.
ساید دیش‌ها و مکمل‌ها
- نان سیر کبابی
- سالاد سبزیجات با سس بالزامیک
- پنیر پارمزان رنده‌شده
- سبزی‌های گریل‌شده مثل فلفل دلمه و کدو
پند عاشقانه و خوشمزه
گاهی عشق، از دل یک بشقاب ساده می‌گذرد. وقتی برای کسی غذایی با عشق می‌پزی، مزه‌اش در قلب او جا می‌گیرد… ❤️
از شیلزو دیدن کن و دنیایی از طعم و آموزش را کشف کن
اگر به دنبال رسپی‌های سالم، خلاقانه و خوشمزه هستی، وبلاگ شیلزو پر از آموزش‌های کاربردی برای سبک زندگی سالمه.
همچنین می‌تونی بهترین مواد غذایی سالم، ادویه‌ها، شیرین‌کننده‌های رژیمی و سس‌های خانگی رو از فروشگاه شیلزو تهیه کنی.
🔸 ورود به وبلاگ شیلزو و خواندن آموزش‌های بیشتر
🔸 ورود به فروشگاه آنلاین شیلزو و خرید مواد غذایی سالم
صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
نوش جان و همیشه با عشق بپز!
اگر دوست داشتی، کامنت بذار یا این آموزش رو با عزیزانت به اشتراک بگذار. ❤️
