طرز تهیه لازانیا گیاهی

خوشمزه، سالم و پر از رنگ و طعم! مناسب گیاهخواران و علاقه‌مندان به غذاهای سبک و مقوی

لازانیا گیاهی؛ لقمه‌ای از آرامش و توازن

وقتی صحبت از لازانیا می‌شود، ذهن‌مان اغلب به سمت لایه‌های پاستا، گوشت و پنیر می‌رود. اما در دنیای گیاه‌خواری، لازانیا گیاهی جای خود را باز کرده است؛ ترکیبی از سبزیجات تازه، سس گوجه خوش‌عطر، ادویه‌های دل‌فریب و بافت نرم ورقه‌های لازانیا. این غذا، هم‌زمان که سبک و سالم است، دل را هم گرم و راضی می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر

برای لایه‌ سبزیجات:

بادمجان: ۱ عدد متوسط، حلقه‌ای برش‌خورده و کبابی‌شده
کدو سبز: ۱ عدد، حلقه‌ای برش‌خورده و کبابی‌شده
قارچ: ۲۰۰ گرم، ورقه‌ای برش‌خورده
فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد، خردشده
اسفناج یا برگ چغندر: ۱ پیمانه، بخارپز شده
پیاز: ۱ عدد، نگینی
سیر: ۲ حبه، رنده شده
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر سیر: به مقدار لازم

برای سس گوجه:

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
گوجه پوره‌شده یا کنسرو گوجه: ۱ پیمانه
ریحان خشک یا تازه: ½ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم

سایر:

ورقه‌ لازانیا بدون تخم‌مرغ (ترجیحاً سبوس‌دار): ۶ تا ۸ عدد
پنیر موزارلا گیاهی یا پنیر پیتزای کم‌چرب (در صورت مصرف لبنیات): به مقدار دلخواه
پنیر پارمزان رنده‌شده گیاهی (اختیاری)

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. آماده‌سازی سبزیجات:

در یک ماهیتابه روغن زیتون را گرم کنید. ابتدا پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند، سپس قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و با حرارت بالا تفت دهید. در پایان اسفناج را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. بادمجان و کدو را جداگانه کبابی یا گریل کنید.

۲. تهیه سس گوجه:

رب گوجه را در کمی روغن تفت دهید، سپس پوره گوجه را اضافه کرده، با ریحان، نمک و فلفل طعم‌دار کنید و حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

۳. آماده‌سازی لازانیا:

در ظرف مخصوص فر، کمی از سس گوجه را کف ظرف بریزید. سپس به ترتیب:
ورقه لازانیا → ترکیب سبزیجات → کمی پنیر (اختیاری) → سس گوجه.
این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. روی آن را با پنیر بپوشانید.

۴. پخت در فر:

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ظرف لازانیا را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر طلایی شود و ورقه‌ها نرم شوند.

نکته آموزشی شیلزویی 🌱

اگر از ورقه لازانیای آماده استفاده می‌کنید که نیازی به پیش‌پخت ندارد، حتماً از سس گوجه رقیق‌تر استفاده کنید تا ورقه‌ها به خوبی نرم شوند.
همچنین می‌توانید به جای اسفناج از برگ ریحان تازه استفاده کنید تا طعمی مدیترانه‌ای ‌تر داشته باشید.

ظرف مناسب برای پخت و سرو لازانیا

برای این غذا بهتر است از ظروف سرامیکی یا پیرکس مستطیل‌شکل استفاده شود که تحمل حرارت بالا را دارند و حرارت را به طور یکنواخت پخش می‌کنند. ظرف‌هایی با لبه بلند برای جلوگیری از سر رفتن سس و حفظ شکل لایه‌ها مناسب‌تر هستند. اگر قصد سرو مستقیم دارید، مدل‌های رنگی یا لعابی ظاهر زیبایی به میز غذا می‌دهند.