شکر خرما
طرز تهیه خورش قورمه سبزی با سبزیجات تازه
خورش قورمه‌سبزی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیب سبزیجات معطر، گوشت، لوبیا قرمز و ادویه‌های خاص، طعمی بی‌نظیر را ایجاد می‌کند. در این دستور، طرز تهیه این غذای لذیذ با سبزیجات تازه و رعایت نکات رژیمی را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- سبزی قورمه تازه (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله): ۵۰۰ گرم
- گوشت گوسفندی کم‌چرب: ۳۰۰ گرم
- لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- آب‌لیمو یا آبغوره: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن زیتون یا کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: ۴ پیمانه
مراحل تهیه:
۱. آماده‌سازی مواد اولیه:
- لوبیاها را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها کاهش یابد.
- سبزی قورمه را پس از شست‌وشو، ریز خرد کرده و کنار بگذارید.
- پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
۲. پخت گوشت و سبزیجات:
- گوشت را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- سبزی خردشده را در تابه‌ای جداگانه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شده و کمی تغییر رنگ دهد.
۳. ترکیب مواد و پخت خورش:
- سبزی سرخ‌شده و لوبیای خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید.
- آب جوش را روی مواد بریزید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزد.
- در نیمه‌ی دوم پخت، لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید تا طعم دلپذیری به آن بدهد.
- در ۳۰ دقیقه آخر، نمک و آب‌لیمو یا آبغوره را اضافه کنید.
طرز تهیه خورش قورمه سبزی
نکات مهم:
- سرخ‌کردن زیاد سبزی قورمه‌سبزی باعث از بین رفتن خواص آن می‌شود، بنابراین سبزی را فقط کمی تفت دهید.
- برای داشتن یک خورش جاافتاده، اجازه دهید با حرارت کم و درب نیمه‌باز به‌آرامی بپزد.
- اگر می‌خواهید خورش غلیظ‌تری داشته باشید، ۱۰ دقیقه قبل از پایان پخت، یک قاشق چای‌خوری آرد به آن اضافه کنید.
نحوه سرو:
خورش قورمه‌سبزی را می‌توان همراه با برنج کته، سبزی خوردن، ماست کم‌چرب و ترشی سرو کرد تا طعمی دلپذیرتر داشته باشد.
یک توصیه دلنشین:
“یک دیگ قورمه‌سبزی که ساعت‌ها با حوصله پخته شده، می‌تواند یادآور خاطرات گرم خانه و دورهمی‌های صمیمی باشد. با عشق بپزید و با عزیزانتان لذت ببرید!”
📌 برای آموزش‌های بیشتر درباره غذاهای سالم و سنتی، وبلاگ شیلزو را ببینید. 📌 اگر به دنبال ادویه‌های تازه و سبزیجات خشک‌شده برای تهیه این خورش هستید، از فروشگاه شیلزو دیدن کنید!
صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
