شکر خرما
طرز تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا | یک غذای اصیل ترکیه‌ای
بورک یکی از غذاهای محبوب و سنتی ترکیه است که با لایه‌های نازک خمیر یوفکا تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه قرن‌ها پیش در دوران امپراتوری عثمانی به‌وجود آمد و به دلیل طعم فوق‌العاده و سادگی در تهیه، در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و بالکان نیز محبوب شد. بورک را می‌توان با مواد مختلفی مانند گوشت، سبزیجات، پنیر و سیب‌زمینی تهیه کرد، اما بورک گوشت یکی از محبوب‌ترین انواع آن محسوب می‌شود.
💛 جمله انگیزشی:
“هر لایه از خمیر یوفکا مثل لحظات زندگی است؛ وقتی با عشق و صبر کنار هم قرار بگیرند، نتیجه‌ای دلپذیر و ماندگار خواهند داشت.”
مواد لازم برای تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا
🥩 گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
🧅 پیاز: ۱ عدد متوسط (ریز خرد شده)
🌿 جعفری تازه: ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)
🧂 نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
🌶 پاپریکا یا فلفل قرمز: ½ قاشق چای‌خوری
🥚 تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای رومال)
🥄 ماست: ۲ قاشق غذاخوری (برای لطافت بیشتر خمیر)
🫒 روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
🥖 خمیر یوفکا: ۶ ورق
طرز تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا
1- آماده‌سازی مواد داخلی:
در یک تابه کمی روغن زیتون بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و جعفری خرد شده را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید. پس از چند دقیقه، حرارت را خاموش کنید و بگذارید مواد خنک شوند.
2- آماده‌سازی خمیر یوفکا:
یک ورقه از خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید و روی آن کمی مخلوط ماست و روغن زیتون بمالید تا خمیر لطیف‌تر شود. سپس مقدار مناسبی از مواد گوشتی را روی لبه خمیر قرار داده و آن را رول کنید. این کار را برای بقیه خمیرها تکرار کنید.
3- پخت بورک:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. رول‌های آماده شده را در سینی فر بچینید و روی آن‌ها را با تخم‌مرغ زده شده رومال کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید روی آن کمی کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید. سپس سینی را در فر قرار داده و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه صبر کنید تا بورک‌ها طلایی و برشته شوند.
4- سرو و لذت بردن:
پس از پخت، بورک‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. آن‌ها را با ماست چکیده، سالاد تازه یا سس گوجه سرو کنید و از طعم بی‌نظیرشان لذت ببرید.
انواع بورک در کشورهای مختلف
📌 بورک ترکیه‌ای: با پنیر فتا، اسفناج، گوشت یا سیب‌زمینی تهیه می‌شود.
📌 بورک بالکان: در کشورهای صربستان و بوسنی محبوب است و معمولاً با پنیر سفید تهیه می‌شود.
📌 بورک یونانی (تیروپیتا): بیشتر به شکل پای و با پنیر فتا سرو می‌شود.
📌 بورک خاورمیانه‌ای: در برخی کشورهای عربی، این غذا را با گوشت و ادویه‌های خاص درست می‌کنند.
طرز تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا
چرا بورک گوشت را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟
✔ منبع پروتئین: گوشت چرخ‌کرده پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند.
✔ سرشار از فیبر: اگر خمیر یوفکای سبوس‌دار استفاده کنید، فیبر بیشتری به بدن می‌رسد.
✔ قابل سفارشی‌سازی: می‌توانید مواد داخل بورک را متناسب با ذائقه خود تغییر دهید.
جمع‌بندی
بورک گوشت با خمیر یوفکا یک غذای اصیل و لذیذ ترکیه‌ای است که به راحتی در خانه تهیه می‌شود. بافت ترد خمیر و طعم بی‌نظیر گوشت ادویه‌دار، این غذا را به یکی از بهترین انتخاب‌ها برای وعده‌های سبک یا میان‌وعده تبدیل کرده است.
📌 برای تهیه مواد اولیه سالم و ارگانیک، از فروشگاه شیلزو دیدن کنید!
صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
