شکر خرما
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه بدون روغن
باقالی‌پلو با ماهیچه یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در مهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود. این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و ترکیب خوشمزه برنج، باقالی و ماهیچه، جایگاه ویژه‌ای در سفره ایرانی دارد. در این دستور، روش پخت باقالی‌پلو با ماهیچه به صورت سالم و بدون روغن را آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای سنتی را با کمترین میزان چربی و بیشترین ارزش غذایی تهیه کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم برای برنج و باقالی‌پلو:
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- باقالی سبز: ۱ پیمانه
- شوید تازه یا خشک: ۱ پیمانه (اگر تازه باشد، عطر بهتری خواهد داشت)
- نمک: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای ماهیچه:
- ماهیچه گوسفندی: ۴ عدد
- پیاز: ۲ عدد متوسط (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- دارچین: ۱ چوب کوچک
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- هل: ۲ عدد
- برگ بو: ۲ عدد
- آبلیمو یا آب نارنج: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مراحل تهیه باقالی‌پلو با ماهیچه بدون روغن
۱. پخت ماهیچه بدون روغن
- در یک قابلمه، پیازهای خردشده را بدون روغن با کمی آب تفت دهید تا نرم شوند.
- ماهیچه‌ها را به قابلمه اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. سپس سیر، برگ بو، هل، چوب دارچین و نیمی از زعفران دم‌کرده را به آن بیفزایید.
- درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید روی حرارت کم حدود ۳ ساعت بپزد تا گوشت نرم و کاملاً پخته شود.
- ۳۰ دقیقه قبل از پایان پخت، نمک و آبلیمو را اضافه کنید.
۲. آماده کردن باقالی‌پلو
- برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید.
- در یک قابلمه، آب را جوش آورید و برنج را به آن اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه باقالی را اضافه کنید.
- پس از ۳ دقیقه دیگر، برنج را آبکش کنید.
- در قابلمه‌ای دیگر، ته‌دیگ دلخواه (مثل سیب‌زمینی یا نان لواش) را بچینید و یک لایه برنج، سپس یک لایه شوید بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
- باقی‌مانده زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید. درب قابلمه را با دم‌کنی ببندید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه بدون روغن
نکات مهم برای تهیه باقالی‌پلو با ماهیچه بدون روغن
✅ برای داشتن گوشت نرم و لذیذ، ماهیچه‌ها را روی حرارت کم و با آب کم بپزید تا عصاره طبیعی گوشت حفظ شود.
✅ استفاده از زعفران در پخت ماهیچه و برنج، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد.
✅ می‌توانید ماهیچه را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه گریل کنید تا ظاهر طلایی‌تری داشته باشد.
✅ اگر رژیم دارید، مقدار نمک را کاهش دهید و از لیموترش تازه هنگام سرو استفاده کنید.
جمع‌بندی
باقالی‌پلو با ماهیچه یکی از لذیذترین غذاهای سنتی ایرانی است که می‌توان آن را به روش سالم و بدون روغن نیز تهیه کرد. این روش علاوه بر حفظ طعم اصیل غذا، چربی کمتری دارد و برای افرادی که رژیم غذایی سالم را رعایت می‌کنند، گزینه‌ای عالی است. با رعایت نکات بالا، می‌توانید یک غذای مجلسی سالم و خوشمزه تهیه کنید.
🔗 لینک‌های مرتبط:
📌 خرید روغن‌های سالم و گیاهی: اینجا کلیک کنید
📌 خرید زعفران خالص و باکیفیت: اینجا کلیک کنید
📌 مطالعه مقالات بیشتر در وبلاگ شیلزو: مجله شیلزو
🥰 با عشق بپزید و در کنار عزیزانتان از لحظات خوش لذت ببرید!
صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
