شکر خرما
طرز تهیه آش رشته گیاهی | غذایی سنتی و مغذی
آش رشته یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که در تمام فصول سال، به‌ویژه در روزهای سرد زمستان، طرفداران زیادی دارد. این آش به‌طور معمول با کشک و روغن داغ سرو می‌شود، اما در این دستور، نسخه‌ای کاملاً گیاهی و سالم از آش رشته را تهیه می‌کنیم که فاقد هرگونه محصولات حیوانی بوده و برای گیاه‌خواران و افراد دارای رژیم سالم مناسب است.
💚 جمله انگیزشی:
“هیچ چیز به‌اندازه یک کاسه آش گرم که با عشق پخته شده، دل را آرام نمی‌کند. این غذا را با کسانی که دوست‌شان دارید تقسیم کنید و لحظات زیبایی بسازید.”
مواد لازم برای تهیه آش رشته گیاهی (۴ نفر)
🥬 سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم (خردشده)
لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه (پخته‌شده)
نخود: ۱/۲ پیمانه (پخته‌شده)
عدس: ۱/۲ پیمانه (پخته‌شده)
🍝 رشته آش: ۱۵۰ گرم
🧅 پیاز بزرگ: ۲ عدد (خرد و سرخ‌شده)
🧄 سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
🫒 روغن زیتون یا کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
🧂 نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلخواه: به مقدار لازم
🍋 آب‌لیمو تازه: به مقدار دلخواه برای سرو
طرز تهیه آش رشته گیاهی
1- پخت حبوبات:
اگر از حبوبات خشک استفاده می‌کنید، آن‌ها را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. سپس نخود و لوبیا را در قابلمه‌ای جداگانه با آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. عدس را نیز به‌صورت جداگانه بپزید، چون زمان پخت کمتری دارد.
2- سرخ کردن پیاز و سیر:
در یک قابلمه بزرگ، روغن را گرم کرده و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید تا ادویه‌ها به خورد مواد بروند.
3- اضافه کردن حبوبات و سبزی:
حبوبات پخته‌شده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید. سپس حدود ۵ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، سبزی‌های خرد شده را بیفزایید و اجازه دهید آش با حرارت ملایم بپزد تا سبزی کاملاً نرم شود.
4- افزودن رشته:
پس از حدود ۳۰ دقیقه که آش جا افتاد، رشته آش را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند. بعد از ۱۵ دقیقه آش آماده است.
5- طعم‌دهی و سرو:
نمک و آب‌لیمو را در مرحله آخر اضافه کنید و هم بزنید. سپس آش را در کاسه‌های مخصوص سرو کرده و روی آن را با پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ یا کمی روغن زیتون تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه آش رشته گیاهی
✔ برای طعم بهتر: می‌توانید مقداری پودر زنجبیل یا دارچین در مراحل پایانی اضافه کنید.
✔ برای قوام بیشتر: مقداری آرد سبوس‌دار را با آب مخلوط کرده و در آش بریزید.
✔ برای کاهش کالری: به‌جای سرخ کردن پیاز، می‌توان آن را به‌صورت آب‌پز یا کبابی استفاده کرد.
طرز تهیه آش رشته گیاهی
خواص تغذیه‌ای آش رشته گیاهی
🥬 سرشار از فیبر و آنتی‌اکسیدان به دلیل وجود سبزیجات و حبوبات.
🫘 پروتئین گیاهی بالا که برای تقویت عضلات و سلامت بدن ضروری است.
🍋 ویتامین C طبیعی به دلیل وجود آب‌لیمو که به جذب آهن کمک می‌کند.
جمع‌بندی
آش رشته گیاهی یک گزینه سالم، مقوی و خوشمزه است که می‌تواند به‌عنوان یک وعده کامل در رژیم غذایی روزانه قرار بگیرد. این آش نه‌تنها طعم دل‌نشینی دارد، بلکه با استفاده از مواد اولیه گیاهی، انتخابی عالی برای افرادی است که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند.
📌 برای خرید مواد اولیه ارگانیک و سالم، از فروشگاه شیلزو دیدن کنید!
صفحه اینستاگرام شیلزو: @shilzo
